Burrito Bowl

Nieuwsgierig hoe de bereiding van deze burrito bowl eruit ziet? Bekijk de video!

Ingrediënten

Voor 4 personen

In het Winterfeestpakket

• 1 blik bonen/peulvruchten (bijv. kidneybonen, zwarte bonen of mais)
• 1 blik à 400 gram tomatenblokjes
• 1 zakje Fajita-kruidenmix
• 300 gram rijst 
  

Zelf toevoegen

• 300-400 g kippendijen
• 1 paprika
• 1 ui
• 1 tl cacaopoeder
• 1 tl suiker
• Olie om te bakken
• Zout & peper
• Optioneel: yoghurt (of zure room), limoen, koriander, avocado, kaas

Bereidingswijze

1. Rijst koken
   1. Was de 300 gram rijst tot het water niet meer troebel is.
   2. Voeg hier 375 gram water aan toe en breng aan de kook.
   3. Zodra het water bubbelt in de rand van de pan, doe je een deksel op de pan en verlaag je het vuur op zijn laagst.
   4. Zet een timer voor 12 minuten. Zet na 12 het vuur uit en laat de deksel nog 10 minuten op de pan. Haal na de 10 minuten een vork door de rijst. 
2. Ingrediënten voorbereiden
   1. Snijd ondertussen de paprika in blokjes of reepjes.
   2. Snipper de ui.
   3. Snijd de kip in kleine blokjes.
3. Bakken
   1. Verhit een grote koekenpan met wat olie.
   2. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot het glazig is. Voeg daarna de kip toe en bestrooi met fajitamix, ca. 1–2 el, en roer goed door.
   3. Bak nog enkele minuten tot de kruiden goed zijn opgenomen.
4. Bonen & tomatensaus bereiden
   1. Voeg de paprika toe en bak nog 2-3 minuten.
   2. Voeg de bonen (uitgelekt) toe en schenk de tomatensaus erbij samen met 1 tl zout.
   3. Voeg 1 tl cacaopoeder en 1 tl suiker toe en roer goed door.
   4. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.
   5. Proef en voeg eventueel meer zout toe. 
5. Bowl opbouwen
   1. Begin met een laag rijst.
   2. Schep daarop de kip en het bonen-tomatensausmengsel.
   3. Werk af met eventuele toppings, zoals yoghurt (of zure room), koriander of geraspte kaas.
6. Serveren
   1. Serveer direct, of bewaar de onderdelen apart zodat ze later makkelijk kunnen worden opgebouwd.
7. Eet smakelijk!