Gebakken Spitskool met Rijst

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 spitskool
• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 4 bosuitjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap manis
• Sap van ½ limoen
• 1 theelepel sambal (optioneel)
• 300 gram rijst
• 375 ml water
• Neutrale olie (bijv. zonnebloemolie of arachideolie)

Bereidingswijze:

1. Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helder is.
2. Voeg de rijst en 375 ml water toe aan een middelgrote kookpan, zet de pan op hoog vuur.
3. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur laag en doe je een deksel op de pan. Laat de rijst 12 minuten zachtjes koken. Zet daarna het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten staan met de deksel op de pan. Maak de rijst los met een vork.
4. Snijd ondertussen de spitskool in kwarten en vervolgens in dunne reepjes.
5. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
6. Snijd de rode peper doormidden, verwijder eventueel de zaadlijsten en hak de peper fijn.
7. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en zet apart.
8. Meng in een klein kommetje de sojasaus, ketjap manis, het limoensap en eventueel de sambal. Roer goed door.
9. Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur met een scheut neutrale olie.
10. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
11. Voeg de spitskool toe en bak het mee. Als de pan te vol is, voeg de spitskool dan in delen toe en laat het slinken.
12. Verhoog het vuur iets en giet de saus over de spitskool.
13. Bak nog 15-20 minuten, zodat het vocht kan inkoken en de smaken goed in de kool trekken.
14. Verdeel de rijst over de borden en schep de gebakken spitskool erbij.
15. Garneer met de gesneden bosui en serveer eventueel met extra limoenpartjes.