Peren Cobbler

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

• 1 kleine sinaasappel
• 50 g lichte basterdsuiker
• 1 kg peren
• 75 g ongezouten boter (koud)
• 75 g gemalen amandelen
• 75 g lichte basterdsuiker
• 75 g zelfrijzend bakmeel
• Ovenschaal van ongeveer 20 cm bij 25 cm

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Plaats een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Pers het sap van de sinaasappel in de pan en voeg de suiker toe. Breng aan de kook.
3. Schil de peren, snijd ze in kwarten, verwijder de klokhuizen, en voeg ze toe aan de pan. Schep alles goed om en laat het fruit ongeveer 10 minuten koken, totdat het begint te verzachten.
4. Maak de topping: Doe de boter, gemalen amandelen, basterdsuiker, en zelfrijzend bakmeel met een snufje zeezout in een kom. Wrijf de boter met je vingertoppen in de droge ingrediënten tot er een kruimelig deeg ontstaat. Verdeel het deeg in ongeveer 6 ruwe ballen (ze hoeven niet perfect te zijn).
5. Voeg de topping toe aan de ovenschaal. Zorg ervoor dat de peren in een gelijkmatige laag in de pan liggen. Verdeel de deegballen over het fruit en druk ze lichtjes aan.
6. Plaats de pan in de oven en bak gedurende 25 minuten, of tot de topping goudbruin is en het geheel lekker bubbelend is.
7. Serveer de cobbler warm.