Tagliatelle met Pompoensaus en Knapperig Broodkruim

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 flespompoen
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel chilivlokken
• Een paar takjes salie
• 1 teentje knoflook
• 3 plakken oud brood
• 400 gram tagliatelle
• Olijfolie
• Optioneel: Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de boven- en onderkant van de pompoen af. Halveer de pompoen en schep de zaden eruit. Snijd de pompoen in plakken. Schillen is niet nodig.
3. Leg de plakken pompoen op een bakplaat. Besprenkel met een scheut olijfolie en bestrooi met het korianderzaad, zout, zwarte peper en chilivlokken. Meng goed door.
4. Bak de pompoen 45-60 minuten in de oven, tot je er gemakkelijk met een mes doorheen kunt prikken.
5. Doe ondertussen de salieblaadjes en de knoflook in een keukenmachine. Scheur het oude brood in stukken en voeg toe, samen met een scheut olijfolie. Mix tot een grove kruimel.
6. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het broodkruim toe. Bak al roerend tot het goudbruin en knapperig is. Schep uit de pan en laat afkoelen op een bord.
7. Haal de gare pompoen uit de oven en doe de stukken in de keukenmachine. Blend kort tot een redelijk gladde puree. Het hoeft niet perfect glad te zijn.
8. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de verpakking. Bewaar een beetje pastawater en giet de rest af.
9. Doe de gekookte pasta terug in de pan en voeg de pompoenpuree toe. Voeg een klein scheutje pastawater toe en meng goed door zodat de saus zich mooi verdeelt.
10. Proef de pasta en voeg eventueel extra zout toe.
11. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met het knapperige broodkruim. Serveer eventueel met Parmezaanse kaas.