Zoete aardappel en linzensoep

Nieuwsgierig hoe de bereiding van deze soep eruit ziet? Bekijk de video! 

Ingrediënten

Voor 4 kommen soep

In het maandpakket november:

• 750 g zoete aardappel
• 125 g gedroogde rode linzen
• 2 uien

Zelf toevoegen

• 2 teentjes knoflook
• 5 cm gember
• 400 ml kokosmelk
• 1 liter groentebouillon
• 1 tl garam masala
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl gemalen komijn
• ½ tl chilipoeder
• 1 à 2 el limoensap
• Olie om in te bakken
• Zout & peper

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden
   1. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
   2. Pel de uien en snipper fijn.
   3. Pel de knoflook en hak fijn.
   4. Schil de gember en rasp of hak fijn.
2. Meng in een bakje de specerijen: garam masala, korianderpoeder, komijn en chilipoeder
3. Ui, knoflook en gember bakken
   1. Verhit een grote soeppan met wat olie.
   2. Bak de ui 3–4 minuten tot deze zacht begint te worden.
   3. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
   4. Voeg het specerijenmengsel toe
   5. Roer alles goed door en bak 30 seconden mee zodat de specerijen hun smaak loslaten.
4. Zoete aardappel, linzen & vloeistof toevoegen
   1. Voeg de blokjes zoete aardappel en de 125 gram linzen toe.
   2. Schenk de groentebouillon en de kokosmelk in de pan.
   3. Roer goed door.
5. Soep koken
   1. Breng aan de kook.
   2. Laat 15–20 minuten zachtjes pruttelen tot de zoete aardappel en linzen gaar en zacht zijn.
   3. Voeg zout en peper toe naar smaak.
6. Serveren
   1. Schep de soep in kommen.
   2. Optioneel: garneer met verse kruiden, chiliolie of een kneepje limoensap.
7. Eet smakelijk!