Zuurkool met appel & braadworst

Ingrediënten:

• 500 gram kruimige aardappels
• 2 appels
• 1 gele ui
• 1 pakje zuurkool
• 200 gram crème fraîche
• 1 el mosterd
• 4 braadworsten
• Olie (bijv. zonnebloemolie)
• Zout en peper

Bereidingswijze:

• Schil de aardappels en snijd ze in stukken van 2-3 centimeter. Kook de aardappels in ruim water tot ze gaar zijn en je er gemakkelijk met een mes doorheen kunt prikken. Giet de aardappels af en zet apart.
• Schil de appels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Doe de appelblokjes in een grote mengkom.
• Knijp het overtollige vocht uit de zuurkool en voeg de zuurkool, crème fraîche en 1 eetlepel mosterd toe aan de appels. Breng op smaak met ½ theelepel zout en een paar draaien zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
• Snipper de gele ui en zet deze apart.
• Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de braadworsten tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten, draai ze af en toe om. Haal de worsten uit de pan en laat ze rusten.
• Voeg 1 eetlepel olie toe aan dezelfde pan en bak de gekookte aardappels totdat ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak deze mee tot de ui glazig en zacht is.
• Voeg het zuurkoolmengsel toe aan de aardappels en meng alles goed door. Leg de braadworsten op het mengsel en laat alles op middel laag vuur nog 10 minuten doorwarmen.
• Serveer de zuurkoolschotel eventueel met extra mosterd aan de zijkant.