Sperziebonen stoof met spekjes en aardappel
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram sperziebonen
- 250 gram aardappels
- 2 blikken tomaten (in blokjes of gepeld, ca. 800 g totaal)
- 1 blik borlotti- of limabonen (ca. 400 g, uitgelekt)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 gele ui, gesnipperd
- 250 gram spekreepjes
- Eventueel verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiden:Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Dop de sperziebonen en halveer ze. Spoel de bonen uit blik af onder koud water en laat uitlekken.
Koken van aardappels en sperziebonen:
Kook de aardappelblokjes en sperziebonen samen in een pan met ruim water en een snuf zout, ongeveer 10 minuten. Giet af en zet apart.
Bakken van spek en groenten:
Verhit een grote braadpan of stoofpan zonder olie en bak de spekreepjes op middelhoog vuur krokant. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee tot ze glazig zijn.
Stoof maken:
Voeg de tomaten (inclusief sap) toe aan de pan met spekjes. Roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Voeg vervolgens de gekookte aardappels, sperziebonen en de uitgelekte borlotti- of limabonen toe. Roer alles goed door.
Stoven:
Laat het geheel met de deksel op de pan 10 tot 15 minuten zachtjes stoven, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Roer af en toe door.
Serveren:
Proef en breng eventueel extra op smaak met peper of kruiden naar keuze. Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Eet smakelijk!
google reviews
