Couscous met gekarameliseerde ui

Voor 4 personen

Ingrediënten

In het maandpakket

350 g asperges
200 g couscous
1 citroen of limoen

Zelf toevoegen

2 gele uien
3 el balsamicoazijn
150 g geitenkaas
200 ml water
100 g spinazie
Handje gezouten nootjes
Zout, peper en olijfolie

Bereidingswijze

Uien karameliseren

Snijd de uien in halve ringen.
Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de uien 10-15 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de balsamicoazijn toe en bak nog 2 minuten.

Couscous maken

Breng 200 ml water aan de kook.
Voeg de couscous toe aan een grote mengkom, samen met een snuf zout en een scheutje olijfolie.
Giet het water over de couscous.
Dek af en laat 10 minuten staan.
Roer los met een vork.

Groente bereiden

Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm.
Voeg de asperges toe aan de pan met ui en bak 5 minuten.
Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Mengen

Meng de couscous door de groenten.
Knijp het sap van de citroen erover.
Breng op smaak met zout en peper en olijfolie.

Serveren

Verdeel over de borden.
Verkruimel de geitenkaas erover.
Strooi de nootjes erover en maak af met een scheutje olijfolie.

Eet smakelijk!

google reviews

“Het is mooi om te zien hoe dit programma bijdraagt aan een gezonde leefstijl op school. Alles is goed georganiseerd en het fruit is vers en van goede kwaliteit. Een aanrader voor elke school! 🍎🍊🍐”

“Wij ontvangen elke week fruit/groente. Fijn, begripvol en betrouwbaar contact via mail en telefoon. Er is ruimte voor aanpassingen gedurende het schooljaar. Onze leerlingen genieten elke dag van het schoolfruit!.”

“Kwalitatief heel goed fruit! Veel afwisseling, bezorging op tijd. De leerlingen genieten er volop van.”

"Hele goede service en ze denken goed met de school mee!”

"Goed fruit, leuke kratjes en stellage ontvangen en top contact"

“Onze leerlingen eten wekelijks kilo’s van veel verschillende soorten fruit, zolang dit maar goed zichtbaar wordt aangeboden.”