Noedels met asperges en ei

Bereidingswijze

Voorbereiden

• Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
• Snijd de asperges in schuine stukken van ongeveer 3-4 cm.
• Snijd de paprika in reepjes.
• Snijd de paksoi grof (steel en blad apart houden).
• Snijd de ui in halve ringen.
• Hak de knoflook fijn.

Ei bakken

• Klop de eieren los met een scheutje melk en een snuf zout.
• Verhit een beetje olie in een pan en bak een dunne omelet.
• Haal uit de pan, rol op en snijd in reepjes.

Saus maken

• Hak de knoflook fijn.
• Meng de sojasaus, vissaus, sesamolie, honing en knoflook
• Meng in een apart bakje een tl maizena met een scheutje water en meng tot een gladde massa. Voeg toe aan de saus en roer goed door.

Groenten bakken

• Verhit een scheut olie in een grote pan of wok.
• Bak de ui en knoflook 1 minuut.
• Voeg de asperges en paprika toe en bak 3-4 minuten.
• Voeg de stelen van de paksoi toe en bak kort mee.
• Voeg als laatste het blad toe en laat slinken.

Saus en noedels

• Voeg de noedels toe aan de pan.
• Giet de saus erbij.
• Roer alles goed door en verwarm nog 2 minuten.

Serveren

• Verdeel de noedels over de borden.
• Leg de reepjes ei erop.

Eet smakelijk!